Time:2024-11-17 Browse: 38
많은 회사들이 종업원 식당을 준비하는 것이 매우 번거롭다고 생각해서 자기 회사의 식당을 외주한다.비록, 회사가 식당을 도급해 나가지만,
여전히 주방 중의 일부 설비를 무시할 수 없으며, 관련 주방 설비를 배치하는 것은 매우 필요한 것이다.그렇다면 식당 도급을 아웃소싱한 후 주방에 어떤 설비를 배치해야 합니까?
주방 설비
상용 식당 설비
식당 주방 설비 - 환풍기
주방의 청결을 유지하기 위해서, 기름 연기와 냄새가 식당에 들어가는 것을 피하기 위해서, 반드시 환풍기를 구입해야 한다.환풍기는 메인 부뚜막
위에 설치되어 있는데, 흡연구는 메인 부뚜막 사이즈보다 크다.소음 상황과 흡인력은 환풍기의 품질과 가장 기본적인 지표를 판단하는 것이다. 이를
바탕으로 세척이 쉽고 오염이 적다는 것을 고려한다(유연을 추출하여 외부 환경을 오염시키는 것을 피하기 위해 환경보호형 환풍기를 선택하는 것을 건의한다.
식당 주방 설비 - 부뚜막
주방기구 설비
사용 연료에 따라 부뚜막을 연료, 연료 부뚜막과 가스레인지 등으로 나눌 수 있다.석탄 부뚜막은 경제적이고 실속이 있지만, 오염이 심각하여 이미
기본적으로 도태되었다.기름부뚜막은 광동요리부뚜막이라고도 하는데 광동료리관이 보편적으로 사용하기에 붙여진 이름으로서 화력이 맹렬한 장점
이 있지만 같은 오염이 엄중하고 폭발하기 쉬운 불안정한 우환도 있으며 기본적으로 도랑에 도태되였다.가스레인지는 깨끗하고 맛이 없으며 사용이 편
리하여 현재 가장 광범위하게 사용되는 부뚜막이다.메인 부뚜막 외에 전문적으로 탕을 끓이는 데 쓰이는 부뚜막도 배치할 수 있다.
식당 주방 설비 - 양념대
조미료대는 주방의 조미료를 집중적으로 놓아서 요리사가 일하기 편리하게 했다.그러므로 조미료대는 요리사가 일하기 편리한 곳에 두어야 하며,
부뚜막에서 요리하는 요리사의 수량에 따라 확실히 조미료대의 수량이 있어야 한다.중소 식당의 경우 1 ~ 2의 양념대로 충분하다.
식당 주방설비-조작대
주방기구 설비
주방은 각양각색의 음식을 처리해야 하기 때문에 조작대에 대한 요구가 비교적 높다.조작대는 인체의 키에 따라 설정해야 하며, 도의 치수는 조작자가 그
렇게 쉽게 피로하지 않게 할 수 있다.조작대의 제작재료에는 방화판, 스테인리스강, 천연대리석, 보잉필름과 인조석재 등이 포함되는데 부동한 재료의 특징
이 다름에 따라 자세히 저울질한후 결정하여야 한다.작업량이 많을 때 혼란을 초래하여 작업 효율에 영향을 주지 않도록 작업대의 표면은 가능한 한 커야 한
다.또한, 백안과 냉채는 별도의 조작대가 있어야 하며, 테이블은 좀 작아서 조작을 만족시키면 된다.
식당 주방 설비 - 세척대
세척대의 높이는 작업할 때 편안함을 기준으로 해야 하며, 작업자가 장시간 허리를 굽혀 몸을 기울여 과로하는 것을 피해야 한다.또한 세척대와 부대되는 주
방설비를 구매할 때에는 높이를 고려하여 높이를 조절할 수 있는 제품을 선택하는 것이 좋다.일부 소형 음식점의 경우 주방 내에 전문 세척대를 설
치하는 것은 다소 어렵기 때문에 활동 세척대를 채택할 수 있다.
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